식물성 단백질은 근육 형성에 있어 우유 단백질에 뒤처진다고 평가돼 왔지만, 평균 연령 68세의 건강한 성인을 대상으로 한 최근 무작위 대조군 시험에서 옥수수 단백질이 그 기대를 뒤엎었습니다. 20 g의 옥수수 단백질, 완두‑옥수수 혼합물, 그리고 우유 단백질 모두 위약보다 현저히 높은 근육 단백질 합성(MPS)을 유도했으며, 세 그룹 간 차이는 통계적으로 유의하지 않았습니다. 저항 운동을 함께 시행하면 어느 그룹이든 MPS 상승 폭이 더욱 커졌습니다. 본 기사에서는 섭취량, 주요 수치, 대상별 활용법 및 교체 시 주의사항을 정리했습니다.
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